Fisch in der Ern├Ąhrung der Kinder


Fisch an Kinder, wann sie geben und welche ausw├Ąhlen? Der Kinderarzt erkl├Ąrt, warum Fisch gut ist und wie man ihn in die Ern├Ąhrung von Kindern einf├╝hrt

In Diesem Artikel:

Fisch f├╝r Kinder, wann?

Der Fisch im Die Ern├Ąhrung des Babys wird eingef├╝hrt, wenn das Baby anf├Ąngt, feste Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, vorsichtig ist, wenn es ein chronisches Ekzem oder eine Nahrungsmittelallergie hat oder zeigt, und in diesem Fall ist es notwendig, mit dem Kinderarzt zu sprechen. tats├Ąchlich Fisch ist eines der ersten allergenen LebensmittelDie meisten Kinder├Ąrzte empfehlen, mit den ersten traditionellen festen Lebensmitteln (wie Getreide, Smoothies, Obst, Gem├╝se) zu beginnen oder bevor sie dem Kind den Fisch anbieten.

Manchmal mag das Kind den Fisch nicht wegen des Geruchs, des Geschmacks und der Art, wie er gekocht wird. Es ist gut, sich daran zu erinnern, dass es G├Âtter gibt Faktoren, die die Lebensmittelauswahl beeinflussen:

  • die ersten 3 Lebensjahre Sie sind grundlegend f├╝r die Strukturierung des Geschmacks, der Ern├Ąhrungsgewohnheiten und der Beziehung zu Nahrungsmitteln.
  • die Pr├Ąferenzen der Kinder F├╝r bestimmte Nahrungsmittel sind sie weder angeboren noch unver├Ąnderlich. Es ist sehr wichtig, dass Kinder├Ąrzte auf Ern├Ąhrungsgewohnheiten achten und dass Eltern dies wissen Lebensmittelverhalten ist das Ergebnis von Erfahrung und Lernen. Das Feld muss von Fatalismus befreit werden, der manchmal als Entschuldigung verwendet wird und die Verbesserung der Ern├Ąhrungsgewohnheiten verhindert. Eltern sollten ermutigt werden, einen angemessenen Lebensstil anzunehmen und aufrechtzuerhalten, insbesondere am Tisch. ´éĚ Die Umgebung, in der Lebensmittel angeboten werden, spielt eine entscheidende Rolle: Eltern m├╝ssen vermeiden, dass sie Nahrung als Belohnung verwenden, die Kinder zwingen, unerw├╝nschte Nahrungsmittel zu sich zu nehmen;
  • um die Beliebtheit neuer Lebensmittel zu erh├Âhen, Ein wiederholtes Angebot in einem g├╝nstigen sozialen Kontext kann sehr effektiv sein. Die American Academy of Pediatrics (AAP) -Abteilung f├╝r Allergologie und Immunologie besagt, dass die meisten Kinder - einschlie├člich solcher mit leichtem Ekzem oder einer famili├Ąren Vorgeschichte von Allergien oder Asthma - nach der Einf├╝hrung anfangen k├Ânnen, Nahrungsmittel wie Fisch zu essen von weniger allergenen Lebensmitteln (z. B. Getreide, Gem├╝se und Obst), ohne eine allergische Reaktion zu verursachen. Manche Kinder sollten nicht mit dem Genuss allergischer Nahrungsmittel wie Fisch beginnen, bis der Kinderarzt gr├╝nes Licht gegeben hat.

Es ist richtig, mit dem Kinderarzt zu sprechen wenn unser Kind:

  • es hat Ekzem mittelschwer bis schwer, trotz entsprechender Therapie
  • er hatte eine allergische Reaktion sofort zu einem Essen in der Vergangenheit
  • wenn zuvor eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert wurde. Bei der Einf├╝hrung eines allergischen Lebensmittels empfiehlt das AAP, es unserem Kind zu Hause und nicht im Kinderzimmer oder im Restaurant zu geben. Wie bei allen neuen Lebensmitteln wird empfohlen, es drei bis f├╝nf Tage zu servieren, bevor es ein anderes neues Lebensmittel anbietet. Auf diese Weise k├Ânnen wir das Kind auf eine m├Âgliche Reaktion ├╝berwachen und wissen, was und was die Ursache ist.

Die Zeichen von Eine Nahrungsmittelallergie sind Schwellungen des Gesichts (einschlie├člich Zunge und Lippen), Hautausschlag, Dyspnoe, Bauchkr├Ąmpfe, Erbrechen und Durchfall. Wenn unser Kind eines dieser Anzeichen zeigt - mild oder schwerwiegend - oder Atemprobleme nach dem Essen einer neuen Nahrung hat, rufen wir den Kinderarzt an oder alarmieren die Kinder.

Abgesehen von der Allergie k├Ânnen uns Fische aber auch andere geben Vergiftungsprobleme von:

  • Quecksilber. Fisch ist reich an Eiwei├č, Vitamin D, Omega-3-Fetts├Ąuren und anderen N├Ąhrstoffen, aber einige Fischarten enthalten einen hohen Gehalt an Methylquecksilber, ein Metall, das vermutlich in hohen Dosen f├╝r die Entwicklung eines Kindergehirns sch├Ądlich ist. und das Nervensystem. Die Food and Drug Administration (FDA) empfohlen Kindern gro├čartige Raubfische anbieten Hai, Schwertfisch, K├Ânigsmakrele, Tilapia f├╝r ihre hohen Quecksilberwerte. Um den Gehalt dieses giftigen Metalls niedrig zu halten, schl├Ągt der AAP daher vor, dass die Eltern ihre Aufnahme auf 12 Unzen pro Woche beschr├Ąnken und Fische ausw├Ąhlen, die quecksilberarm sind, wie z Thunfisch Dosen (nicht wei├čer Thunfisch, der h├Âher ist als Quecksilber), Lachs, Kabeljau, Wels, Plattfisch und Seelachs oder Kabeljau.
  • Bakterien und Viren. Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut gekocht ist, um Bakterien und durch Lebensmittel ├╝bertragene Viren abzut├Âten, die in rohem oder untergekochtem Fisch gedeihen.
  • Smothering. Um das Ersticken an Fischstacheln zu vermeiden, den Fisch in ein P├╝ree hacken.
Der Tag des Kindes Essen

Fisch ist gut, weil:

  • bringt edle Proteine hoher biologischer Wert, der f├╝r die Qualit├Ąt dem von Fleisch gleich ist und f├╝r Mengen, die nur geringf├╝gig niedriger sind als bei Kalb oder Huhn;
  • es ist eine gute Quelle f├╝r Mineralsalze (wie Eisen, Phosphor, Jod, Selen und Calcium) und Vitamine (A, D, PP, B1 und B2).
  • Der N├Ąhrwert von Fischen f├╝r alle Altersgruppen ist der Qualit├Ąt seiner mehrfach unges├Ąttigten Fette: insbesondere Omega-3-Fetts├Ąuren, die zur Entwicklung des zentralen Nervensystems und der Sehfunktion beitragen. F├╝r diese Merkmale ist Fisch eine g├╝ltige Alternative zu anderen proteinhaltigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Fleisch, Eiern und K├Ąse, die normalerweise in ├╝berm├Ą├čigen Mengen eingenommen werden.

Die Eltern bei der Wahl des Fisches f├╝r die p├Ądiatrische Ern├Ąhrung richten sich nach organoleptischen oder praktischen Kriterien: Es wird bevorzugt, das Fleisch mit einem zarten Geschmack zu genie├čen, und ohne Dornen werden Fische bevorzugt, die keine m├╝hsame Verdauung erfordern, um mit einfachen Kocharten zubereitet zu werden die Kleinen Unter beiden Gesichtspunkten ern├Ąhrungsphysiologisch und organoleptisch, Seezunge, Kabeljau, Scholle und Seehecht Sie sind im Allgemeinen die bevorzugten Arten. In Bezug auf den Fett- und Vitamin-D-Gehalt Blauer Fisch, Sardellen, Sardinen, Makrele und Lachs, bieten relevantere Mengen, haben aber einen entschiedeneren und schwierigen Geschmack, der im Allgemeinen nur von ├Ąlteren Kindern gesch├Ątzt wird. Kabeljaufilet, Es zeichnet sich insbesondere durch zartes, wei├čes und leicht verdauliches Fleisch mit einem Fettgehalt von etwa 0,3% aus, eines der bescheidensten.

Der Geschmack von Kabeljau ist zart und wird auch von denjenigen gesch├Ątzt, die sich normalerweise nicht f├╝r einen entschlosseneren Geschmack entscheiden. Denken Sie daran, dass der Geschmack und vor allem der Geruch des Fisches die Einstellung des Kindes zu diesem Essen nicht beg├╝nstigen. Dann m├╝ssen Sie sich mit Geduld bewaffnen, den ersten fehlgeschlagenen Versuch nicht aufgeben und den Gaumen des Kindes schrittweise zu diesen Produkten erziehen zu einem gewohnheitsm├Ą├čigen Bestandteil seiner Ern├Ąhrung werden. Im p├Ądiatrischen Alter liegt die w├Âchentliche Aufnahme von Fisch nach den Essensregeln, die den Kindern folgen sollten, im Durchschnitt 1-2 mal pro Woche sicherlich niedriger als die Empfehlungen (3-4 mal pro Woche).

Vergessen wir das nicht die Art des Kochens Kann den Geschmack des Kindes beeinflussen: Wenn die in Folie gegarte, ged├╝nstete oder gekochte Folie die einfachste ist, ist die Panierung von Fisch zweifellos die beliebteste, f├╝r den Geschmack und die Knusprigkeit des Endergebnisses.

Frischer oder gefrorener Fisch?

Frisches Essen ist besser Die Ern├Ąhrungswissenschaftler halten das Einfrieren jedoch f├╝r eine der effektivsten und respektvollsten Methoden der Lebensmittelqualit├Ąt, da die schnellen Zeiten und die niedrigen Temperaturen die N├Ąhrstoffe und den Geschmack des frisch gefangenen Produkts erhalten lassen. Sie empfehlen Tiefk├╝hlkost auch im p├Ądiatrischen Alter. Die Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel auf die Endtemperatur von -18┬░ C gebracht werden, bewahrt die Integrit├Ąt der Zellmembranen: Daraus folgt, dass die in ihnen gel├Âsten Fl├╝ssigkeiten und Mineralvitamine nicht verloren gehen, wenn der Fisch auf Raumtemperatur gebracht wird. Dieser Vorteil spiegelt sich auch in der Aufrechterhaltung des Geruchs, des Geschmacks und der Konsistenz des Fisches wider, dessen Fleisch auch w├Ąhrend der Zubereitung fest und kompakt bleibt. Tiefk├╝hlprodukte sind nicht nur ├Ąu├čerst praktisch, sondern auch ern├Ąhrungsphysiologisch unbedenklich und von guter Qualit├Ąt.

Video: 7 Ern├Ąhrungsregeln, die wir von den Japanern lernen k├Ânnen