Die Farben der Gesundheit: Obst und Gem├╝se, die in der Ern├Ąhrung niemals fehlen d├╝rfen


Unser Di├Ątassistent erkl├Ąrt, warum es wichtig ist, die Farben von Obst und Gem├╝se auf unseren Tischen zu variieren

In Diesem Artikel:

Farben von Obst und Gem├╝se

Wir wissen, dass Obst und Gem├╝se sehr wichtige Verb├╝ndete unserer Gesundheit sind. Sie enthalten einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Wasser, Mineralsalzen und Vitaminen, aber nicht nur. Haben Sie sich jemals gefragt, was ihre sch├Ânen Farben sind? Weil es ratsam ist zu konsumieren Gem├╝se in verschiedenen Farben?

Nun, Gem├╝se enth├Ąlt pigmentierte Substanzen, die nicht nur attraktiv sind, sondern auch solche biologische Funktionen sehr wichtig f├╝r unser Wohlbefinden. Obst und Gem├╝se der gleiche Farbe Sie sind durch sehr spezifische Merkmale vereint. Nur durch die Einnahme von Lebensmitteln einer anderen Farbe k├Ânnen wir sicherstellen, dass wir alle ihre positiven Wirkungen erzielen. Lassen Sie uns sie im Detail sehen!

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Das gr├╝ne

Die gr├╝ne Farbe, die viele Gem├╝sesorten vereint, liegt an der hohen Pr├Ąsenz von Chlorophyll. Die Lebensmittel dieser Farbe werden durch den hohen Gehalt an Magnesium, Fols├Ąure, Vitamine C und K.

  • Chlorophyll sch├╝tzt den Organismus vor Sch├Ąden durch sch├Ądliche Substanzen wie Aflatoxine und Mykotoxine sowie vor heterocyclischen Aminen, die durch Kochen bei hohen Temperaturen des Fleisches entstehen.
  • Fols├Ąure ist wichtig, um schwere Formen der An├Ąmie und schwere neurologische Sch├Ąden w├Ąhrend und au├čerhalb der Schwangerschaft zu verhindern.
  • die Vitamin C Dies hilft uns nicht nur, sich vor Rauchsch├Ąden (selbst passiv) und vor Verschmutzung zu sch├╝tzen, die Elastizit├Ąt und Spannkraft der Haut zu verbessern, Stress abzubauen und die Eisenaufnahme zu f├Ârdern.
  • die Vitamin K Stattdessen ist es f├╝r die Blutgerinnung unerl├Ąsslich und f├Ârdert die Knochengesundheit.
  • die Magnesium f├Ârdert die entspannung der muskeln und das schmelzen von kr├Ąmpfen (n├╝tzlich gegen kr├Ąmpfe der menstruation), verbessert die stimmung, beruhigt das nervensystem und hilft gegen stress und depression.

Obst und gr├╝nes Gem├╝se: Kiwi, Salat, Rucola und andere Salate, Petersilie, Basilikum, Broccoli, Spinat, Kohl, Spargel, Agretti, Gurken, Zucchini, Artischocken.

Gelb / Orange

Flavonoide, Carotinoide und Vitamin C sind charakteristisch f├╝r gelbes und orangefarbenes Gem├╝se.

  • die Carotinoide und insbesondere die Beta-Carotinsind Vorstufen von Vitamin A, das wichtige Vorteile f├╝r den Schutz der Sehkraft und der Hautgesundheit hat. Der Konsum von reichlich Beta-Carotin-reichen Lebensmitteln im Fr├╝hling / Sommer wird uns dabei helfen Br├Ąune besser und sch├╝tzen Sie die Haut vor Sonnenlicht.
  • die Flavonoide Sie haben viele positive Wirkungen, sch├╝tzen die Leber und das Immunsystem, verhindern das Auftreten degenerativer Erkrankungen und scheinen auch einen geringen Effekt bei der Gewichtsabnahme zu haben.

Obst und Gem├╝se gelb / orange: Orangen, Grapefruits, Mandarinen, Zitronen, Aprikosen, Pfirsich, K├╝rbis und Paprika.

rot

Die rote Farbe wird haupts├Ąchlich durch die Anwesenheit von Lycopin und Anthocyaninen gegeben.

  • die Lycopin ist ein Carotinoid mit starken antioxidativen Aktivit├Ąten, daher tr├Ągt sein Konsum dazu bei, das Auftreten von Tumoren, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bek├Ąmpfen. Wenn wir den maximalen Gehalt an Lycopin erzielen wollen, m├╝ssen wir Gem├╝se (insbesondere Tomaten) ausw├Ąhlen. gut rot und reifen und kochen. Ja, denn im Gegensatz zu vielen anderen Substanzen wird Lycopin bei hohen Temperaturen besser zur Verf├╝gung gestellt. Fahren Sie also mit gekochten Tomaten und Tomatensaucen fort!

Rote Fr├╝chte und Gem├╝se: Tomaten, Erdbeeren, Kirschen, Wassermelonen, Johannisbeeren, Himbeeren, Granat├Ąpfel, R├╝ben, Radieschen, Pfeffer, rote Orangen.

Blau / Violett

Obst und Gem├╝se von blauer und violetter Farbe zeichnen sich durch die starke Pr├Ąsenz von aus Anthocyaneau├čerdem reich an Vitamin C, Magnesium und Kalium.

  • die Anthocyane Sie sind eine Gruppe von Flavoniden mit einer starken Kraft Antioxidanswirken der Wirkung freier Radikale entgegen, die die Zellalterung und die Entwicklung von Tumoren f├Ârdern. Sie haben auch die F├Ąhigkeit, den Blutdruck zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu sch├╝tzen sowie Entz├╝ndungen zu reduzieren. Der Konsum dieser Nahrungsmittel kann sehr n├╝tzlich sein bei Menschen, die an Kapillarzerbrechlichkeit leiden.
  • die Kalium Stattdessen hat es sehr wichtige Funktionen bei der ├ťbertragung von Nervenimpulsen und Muskelkontraktionen. Aus diesem Grund wird oft der Konsum nach k├Ârperlicher Aktivit├Ąt oder bei Muskelkr├Ąmpfen gef├Ârdert. Es reguliert auch die Natriummenge im Kreislauf und hilft uns dabei, einen korrekten Blutdruck aufrechtzuerhalten.

Blau / Veilchen Obst und Gem├╝se: Blaubeeren, Brombeeren, Trauben, Feigen, Pflaumen, Radicchio und Auberginen.

wei├č

Das wei├če Gem├╝se ist reich an: Polyphenole, Schwefelverbindungen, Kalium, Vitamin C und Selen.

Die Anwesenheit all dieser Substanzen macht sie wichtig Immobilien: Antioxidantien, Antithrombotika (Senkung des Cholesterinspiegels und Blutdrucks), Schutz vor schweren und antibakteriellen Metallen.

Obst und wei├čes Gem├╝se: Birnen, ├äpfel, Bananen, Waln├╝sse, Mandeln, Haseln├╝sse, Pilze, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Blumenkohl, Fenchel und Sellerie.

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Obst und Gem├╝se, wie viel zu essen

Wir h├Âren oft die Namen "5 Portionen pro Tag zwischen Obst und Gem├╝se", Aber was passen sie zusammen?

Vor allem das Portionen variieren mit dem Alter: F├╝r einen Erwachsenen entspricht eine Portion Obst einer mittelgro├čen Frucht (etwa 150 g), w├Ąhrend f├╝r ein kleines Kind eine halbe Frucht mehr als gut ist. wenn es N├╝sse sind statt 15-30g pro Tag die richtige Portion sind; In Bezug auf Gem├╝se gehen wir von 60 bis 80 g f├╝r Salate (30 bis 40 g f├╝r Kinder) bis 150 bis 200 g f├╝r anderes Gem├╝se (80 bis 100 g f├╝r Kinder).

diese Gewichte Sie beziehen sich auf das rohe und bereits entbehrte Gem├╝se (Haseln├╝sse, Schalen...), da beim Kochen Wasser und somit Gewicht und Volumen abnehmen.

Obst und Gem├╝se, wie man sie konsumiert

Um von all dem zu profitieren N├Ąhrstoffe Die enthaltenen Fr├╝chte und Gem├╝se m├╝ssen frisch sein, je nach Jahreszeit auf der Pflanze in der Sonne reifen.

So viel wie du sie verbessern kannst vorteilhafte Eigenschaften von exotischen Fr├╝chten Zum Beispiel kann ein in Amerika unreifes Obst, das bis zur Ankunft in Italien in Kisten gereift ist, nicht alle diese Qualit├Ąten erwerben.

Roh oder gekocht? Da kennen wir die Kochen Es zerst├Ârt viele der Vitamine und n├╝tzlichen Substanzen, die in Gem├╝se enthalten sind. Daher versuchen wir, schnell und feinf├╝hlig in etwas Wasser zu kochen (au├čer bei Tomaten und Tomatensauce).

Andererseits verliert das Gem├╝se beim Kochen Wasser und verringert somit sein Volumen, wodurch der Konsum erleichtert wird. Wenn Sie es kochen, k├Ânnen wir mehr essen (selbst wenn Sie einige Vitamine verlieren, verlieren sie nicht alle Vorteile, einschlie├člich der S├Ąttigungskraft und der Fasern.) ).

Daher ist es ideal, w├Ąhrend der Woche gekochtes rohes Gem├╝se und Gem├╝se abzuwechseln.

Bei den Fr├╝chten erinnern wir uns daran, dass es sich um einen guten Imbiss handeln kann (vielleicht in Form von Obstsalat), dies stellt jedoch kein Problem dar, wenn es am Ende der Mahlzeit eingenommen wird, au├čer bei besonders empfindlichen Personen, die m├Âglicherweise etwas anschwellen.

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