Kinder am Tisch: Wie viel wissen italienische M├╝tter?


Die Essensausbildung in der Familie geht vor allem von uns M├╝ttern aus. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich mit dem Thema vertraut zu machen. In dieser Hinsicht haben wir an der Veranstaltung W the chicken! Teilgenommen, bei der Zweifel gekl├Ąrt und falsche Mythen ├╝ber Fleisch entlarvt wurden, und die Ergebnisse einer k├╝rzlich durchgef├╝hrten Doxa-Umfrage kommentiert

In Diesem Artikel:

Kinder am Tisch, mit dem Huhn

Seit den ersten Mahlzeiten ist das Thema Ern├Ąhrung f├╝r unsere Kinder ein entscheidendes Element im Leben von uns M├╝ttern. Wenn die Kinder Schwierigkeiten haben, zu essen und unser Geschirr (real oder vermutet) abzulehnen, geraten wir leicht in eine Krise und laufen Gefahr, dass wir uns nicht dazu bereit f├╝hlen. Aus diesem Grund ist es wirklich wichtig, sofort ├╝ber die Lebensmittelerziehung informiert zu sein, sich an Experten zu wenden und die Gefahr von Fehlinformationen zu vermeiden, die im Webzeitalter sehr schnell verlaufen.

In dieser Hinsicht haben wir an dem interessanten teilgenommen Treffen mit dem Huhn! mit dem Titel Kinder am Tisch - Wie viel wissen italienische M├╝tter? und organisiert von Unaitalia (einer Vereinigung, die die Mehrheit der Gefl├╝gelfleischerzeuger vertritt). Bei dieser Gelegenheit wurden die Ergebnisse einer aktuellen Untersuchung pr├Ąsentiert Doxa (durchgef├╝hrt Ende M├Ąrz 2016), der den Grad der Vorbereitung zum Thema Ern├Ąhrung der 5 Millionen italienischen M├╝tter (mit Kindern zwischen 0 und 14 Jahren) mit einer repr├Ąsentativen Stichprobe von 500 M├╝ttern herausfinden wollte.

Art Di├Ąt f├╝r Kinder

Der entscheidende Punkt der Untersuchung und der Initiative sollte auch unterstrichen werden die Bedeutung und den N├Ąhrwert von wei├čem Fleisch und insbesondere H├╝hnchen, das sich als eines der beliebtesten Gerichte f├╝r Kinder herausgestellt hat (an vierter Stelle nach den gro├čen Klassikern: Pasta, Brot, Desserts). Die Gelegenheit hat es auch erlaubt, Zweifel, Ungewissheiten zu diskutieren und falsche ├ťberzeugungen zu entlarven, dank der Intervention der Dr. Giuseppe Morino (Resp. UO-Ern├Ąhrungserziehung des Bambin Ges├╣ Pediatric Hospital in Rom) und von Lara Sanfrancesco (Regisseur Unaitalia), w├Ąhrend der Koch und die Essens-Bloggerin Sonia PeronacIch gab uns ein paar praktische Ratschl├Ąge, um auf originelle und fr├Âhliche Weise die am meisten misshandelten Gerichte unserer Kinder auf den Tisch zu bringen: Gem├╝se.

Ern├Ąhrungserziehung: Zweifel und ├ängste von M├╝ttern

Beginnen wir mit einer Gewissheit: Die M├╝tter (90%) k├╝mmern sich um die Mahlzeiten der Kinder und der Familie im Allgemeinen. Diese Aufgabe wird mit gro├čer Sorgfalt und Hingabe erledigt, und 92% der Befragten geben an, dass sie Qualit├Ątsprodukte w├Ąhlen und etwas mehr ausgeben, w├Ąhrend 88% sich ausschlie├člich f├╝r italienische Produkte entscheiden. In Bezug auf ihre Vorbereitung auf das Thema Ern├Ąhrung sind 8 von 10 M├╝ttern (65%) der Meinung, dass es gut ist (wobei zugegeben wird, dass so viele Fragen untersucht wurden), 17% sogar exzellent, w├Ąhrend 18% ausreichend sind. Experten (Kinder├Ąrzte und Ern├Ąhrungswissenschaftler) bleiben auf den bevorzugten Informationsquellen, w├Ąhrend sie auf der zweiten Seite das Web platzieren. Die Hauptangst der M├╝tter (6 von 10) ist es, f├╝r eine ausreichend ausgewogene Ern├Ąhrung ihrer Kinder zu sorgen, w├Ąhrend jede zweite Mutter zu wenig Obst und Gem├╝se zu sich nimmt. Ein weiteres Problem ist die Aufnahme von zu stark ges├╝├čten Nahrungsmitteln und Getr├Ąnken (24%) und ├╝berm├Ą├čigem Fett (13%). Das Fleisch erscheint auf den Speisekarten der Familien im Durchschnitt dreimal pro Woche, wobei das Huhn eindeutig bevorzugt wird (im Durchschnitt zwei Mal pro Woche), was bei Kindern am meisten beliebt ist, im Vergleich zu anderen Fleischsorten: 47% von ihnen m├Âgen es wirklich vor allem in einer Schnitzelversion gebacken und Kroketten.

Wei├čes Fleisch: Eiwei├č, Vitamine und Mineralstoffe

├ťber die ern├Ąhrungsphysiologischen Eigenschaften dieses Lebensmittels, das vom j├╝ngsten so geliebt wird, ist der Dr. Morino erkl├Ąrte: "Wei├čes Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle f├╝r edle Proteine ÔÇőÔÇő(mit allen neun Aminos├Ąuren, die f├╝r unsere Ern├Ąhrung notwendig sind), es enth├Ąlt Mineralien, Vitamine, wenige Fette (konzentriert in der Haut) und eine gute Qualit├Ąt (mit Omega 6) und Omega 3) haben eine hohe Verdaulichkeit und eine angemessene Kalorienaufnahme ". Deshalb ist Gefl├╝gelfleisch auch w├Ąhrend der Schwangerschaft und Stillzeit wichtig, wenn der Bedarf an Vitaminen, Mineralsalzen und essentiellen Fetts├Ąuren steigt. Im allgemeinen Der Kinderarzt bekr├Ąftigte die Bedeutung einer abwechslungsreichen Ern├Ąhrung f├╝r unsere Kinderi, das daher auch Fleisch in der richtigen Dosierung (3-mal pro Woche) enth├Ąlt. Daher werden vegane oder vegetarische Di├Ąten, die heutzutage nicht in Mode sind, nicht empfohlen, die nicht alle f├╝r das Wachstum notwendigen Vitamine und N├Ąhrstoffe garantieren: "Fleisch ist ein Nahrungsmittel mit hohem N├Ąhrwert, da es in der Regel einige N├Ąhrstoffe und Mikron├Ąhrstoffe enth├Ąlt abwesend (wie Vitamin B12) oder schlecht vertreten (Zink, Selen, Niacin und Riboflavin) oder in Produkten pflanzlichen Ursprungs weniger bioverf├╝gbar (wie Eisen). "

Italienische H├╝hner: Lassen Sie uns die falschen Mythen entlarven

Die Intervention von Lara Sanfrancesco von Unaitalia erlaubte dann, das Thema der Sicherheit von H├╝hnerfleisch zu vertiefen, immer noch Opfer einiger falscher Mythen und Vorurteile. Laut der Doxa-Forschung haben nach wie vor 49% der M├╝tter die Bef├╝rchtung, dass Gefl├╝gelfleisch Hormone enth├Ąlt. Laut Lara Sanfrancesco ist dies v├Âllig unbegr├╝ndet:

Hormone sind in Italien gesetzlich verboten und h├Ątten keinerlei Bedeutung, da das Huhn die Geschlechtsreife nicht erreicht und daher f├╝r den Z├╝chter keine sinnvollen Kosten bedeuten w├╝rde. Antibiotika d├╝rfen auch nicht in Fleisch enthalten sein, da die Vorschriften vorschreiben, dass Tiere, die (ausschlie├člich f├╝r medizinische Zwecke) mit Antibiotika behandelt werden, vor der Schlachtung vollst├Ąndig entsorgt werden m├╝ssen. Leider gibt es tief verwurzelte ├ťberzeugungen, die nur mit korrekten Informationen ausgerottet werden k├Ânnen.

Es ist wichtig zu sagen, dass trotz des j├╝ngsten Alarms der WHO hinsichtlich der Risiken, die mit dem Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch verbunden sind, der H├╝hnerkonsum in Italien nicht abgenommen hat. "In Italien nehmen 90% der Menschen Fleisch, und wenn wir nach Japan die am zweitl├Ąngsten lebenden Menschen der Welt sind, gibt es einen Grund", kommentierte Sanfrancesco weiter:

Unser Land ist mit 106% f├╝r die Produktion von Gefl├╝gelfleisch autark und unsere Lieferkette ist eine der besten in Bezug auf Sicherheit. Auf der Ebene der Gesetzgebung und R├╝ckverfolgbarkeit haben wir keine Rivalen, wir sind eine weltweite Exzellenz. Im Gegensatz zu dem, was oft geh├Ârt wird, ist die Sicherheit heute exponentiell h├Âher als in der Vergangenheit

Grund mehr, sicher zu sein, wenn wir unseren Kindern italienisches H├╝hnerfleisch servieren, kurz gesagt, die Hygienevorschriften zu Hause beachten (ohne zu behaupten, in einem sterilen Raum zu leben...). Es ist wichtig, das Fleisch im K├╝hlschrank zu belassen und es nicht zu lange im Kofferraum des Autos zu lassen, oder das rohe Fleisch mit Gem├╝se oder Lebensmitteln in Ber├╝hrung kommen, die nicht gekocht werden. Durch das Kochen wird das Risiko der Vermehrung von Bakterien ausgeschlossen: F├╝r das Huhn m├╝ssen wir es an der richtigen Stelle kochen, oder wenn das Fleisch eine wei├če Farbe hat (nicht rosig) und seine S├Ąfte noch intakt sind. ├ťberkochen macht es ziemlich stumm.

Sonia Peronaci: "Sie wollen kein Gem├╝se? Spielen und verwandeln Sie sie"

Wie f├╝r die Vorschl├Ąge, Gem├╝se w├Ąhrend der Veranstaltung auf den Tisch zu bringen Sonia Peronaci veranstaltete eine Kochshow W├Ąhrenddessen bereitete er ein Mitgef├╝hl vor Raupe von H├Ąhnchenfleischb├Ąllchen, auf eine Spinatcreme und den leckeren H├Ąhnchencupcake mit K├╝rbis und Kartoffeln. Beispiele daf├╝r, wie es m├Âglich ist, mit Essen zu spielen und Mahlzeiten f├╝r unsere Kinder zuzubereiten, wie Sonia erkl├Ąrte:

Zeichnungen und Dekorationen auf dem Teller ziehen Kinder am meisten an. Nat├╝rlich erh├Âht sich die Zeit in der K├╝che, aber es lohnt sich!

Ein weiterer Trick, den der Food Blogger vorgeschlagen hatte, um die Aufnahme von Gem├╝se zu erleichtern und die Konsistenzen zu ver├Ąndern:

Mein Rat ist es, aus zwei m├Âglichen Vorbereitungen, die Kinder sehr m├Âgen, zu machen: Kartoffelbrei und Frikadellen, vielleicht Zutaten mischen. Wenn das Kind keinen Blumenkohl mag, f├╝gen Sie eine Kartoffel und etwas geriebenen K├Ąse hinzu

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